1、小白菜含有蛋白質(zhì),、脂肪,、糖類(lèi)、膳食纖維,、鈣,、磷、鐵,、胡蘿卜素,、維生素B1、維生素B2,、煙酸,、維生素C等,。其中鈣的含量較高,，幾乎等于白菜含量的2-3倍。

2,、小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類(lèi),、番茄、瓜類(lèi)都多,，并且還有豐富的維生素C,。

3、小白菜含鈣量高,，是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜,。小兒缺鈣，骨軟,、發(fā)禿,，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經(jīng)常食用頗有益,。

4,、小白菜含維生素B1、維生素B6,、泛酸等,，具有緩解精神緊張的功能?？荚嚽岸喑孕“撞?，有助于保持平靜的心態(tài)。

5,、小白菜富含抗過(guò)敏的維生素A,、維生素C,、維生素B族、鉀,、硒等,。

小白菜的熱量位17 大卡（100克可食部分），是含水量很高,、熱量很低的一種蔬菜,，含有一定的纖維和植物鈣，推薦在減肥期間食用,。

1,、辣炒小白菜：將小白菜清洗干凈去葉，留稈,，在滾水中焯一下,，撈出過(guò)凉，切段裝盤(pán)待用,。熱鍋放油,，爆香蔥姜末，干紅辣椒絲,。放入小白菜翻炒,。加入精鹽，五香粉,，味精炒拌均勻,，出鍋裝盤(pán)即可。

2,、小白菜燉粉條：小白菜切塊,，姜蔥切片、辣角分2半,、豬肉切薄片,。鍋里放水燒開(kāi)放入粉條煮軟撈出備用。鍋里倒油燒熱放肉片煸炒,，倒入料酒,，醬油煸炒至七成熟，放蔥姜辣角炒出香味,。放小白菜炒勻放入粉條,，加入適量開(kāi)水蓋上蓋子燉一會(huì)?？焓鞎r(shí)放入醬油,，鹽、味精攪勻燉熟即可,。

3,、木耳炒小白菜：準(zhǔn)備木耳和小白菜,，木耳切小點(diǎn)，小白菜洗凈切成段,。木耳先用熱水焯2分鐘倒出備用,。熱鍋下油再加一點(diǎn)豬油，放芝麻,。放小白菜和木耳,，翻炒幾下放鹽，炒勻后迅速出鍋即可,。

1,、營(yíng)養(yǎng)上：小白菜所含的鈣是大白菜的2倍，含維生素C約是大白菜的3倍多,，含有的胡蘿卜素是大白菜的74倍,，小白菜所含的糖類(lèi)和碳水化合物略低于大白菜。

2,、形態(tài)上：大白菜葉寬,，淡綠色或偏黃，抱合緊密,；小白菜葉深綠色,，葉片排列疏松，也叫青菜,、油菜。

3,、食用方法上：大白菜適合燴菜吃,，能生吃；小白菜適合炒菜吃,，需要煮熟才能吃,。

4、季節(jié)上：大白菜是北方常吃的蔬菜,，一般秋天成熟冬天吃的,；而小白菜是一年四季基本都有。

1,、選種：選擇無(wú)損傷,、顆粒飽滿(mǎn)的種子。

2,、栽前準(zhǔn)備：在盆底鋪上2公分的缽底石,，加入土壤（土以疏松、透氣,、保水為宜,。）及適量有機(jī)肥混勻,。

3、栽種：將種子均勻撒播于土上,，再覆薄土（約0.5公分）,，并避免澆水時(shí)沖散種子。

4,、間拔：種植約3天即萌芽,，一周后生長(zhǎng)本葉時(shí)，即可將一些生長(zhǎng)較弱的拔除,，留下健壯的植株繼續(xù)生長(zhǎng),。待本葉長(zhǎng)至3片，即可進(jìn)行第二次間拔,。

5,、施肥：種植約10天后，視基肥投入量及作物成長(zhǎng)狀況適度追肥,；可在株間施肥,，或噴灑有機(jī)液肥。

6,、采收時(shí)機(jī)及方式：小白菜生長(zhǎng)期短,，一般約25～30天即可采收。采摘時(shí)可從較大株的開(kāi)始,，整株拔起即可,。